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郫味坊郫县红油豆瓣,地道风味,成就一桌好美味!

发布者:艳秋  阅读次数:698  发布时间:2019-12-6 15:30:02

    川菜,博采众家之长,善于创新,享誉中外。它,色、香、味一样不缺,调味多变,菜式多样,以其独具特色的烹调方法和浓郁的地方风味。但有一点,红油豆瓣是不可或缺的。郫味坊郫县红油豆瓣,地道风味,成就一桌好美味!

郫味坊郫县红油豆瓣,地道风味,成就一桌好美味!

    红油豆瓣,四川省郫县特产,川菜的灵魂调料。

    红油豆瓣是以色红酯香、酱味浓郁的优质咸辣豆瓣酱,经手工剁细或绞磨机制茸为原料,经加入植物油加热浸渍而成,适用于家常味型的菜肴烹饪,或特色冷菜的拌制调味使用。

    红油豆瓣具有“色红褐、油润、酱酯香、味鲜辣”之特色,采用传统特殊工艺,以优质红辣椒为主要原料经过盐渍制成辣椒胚;蚕豆制曲、发酵6个月以上制成甜豆瓣;辣椒胚按比例拌合甜豆瓣入缸翻、晒、露,历时三个月以上方才酿造成熟。

    红油豆瓣香味醇厚却未加一点香料,色泽油润,全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准,具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点,是川味食谱中常用的调味佳品。

郫味坊郫县红油豆瓣,地道风味,成就一桌好美味!

    成都市郫都区蜀丰豆瓣厂旗下品牌“郫味坊”沿用几百年郫县豆瓣的传统制作工艺,选用鲜红二荆条辣椒和优质蚕豆,经过“翻、晒、露”等多道工序加工发酵而成。产品瓣子酥脆、酱脂香浓郁、红褐油润、辣而不燥、回味醇厚。

    郫味坊郫县红油豆瓣精选优质红辣椒经过盐渍制成辣椒胚,蚕豆制曲、发酵六个月以上制成甜豆瓣,然后按比例入缸翻、晒、露,历时长久之日,方能酿造成熟,因此具有鲜辣醇厚、色泽红润、回味悠长的特点。

    同一种原料在不同的做法下,味道可能天差地别。豆瓣酱是否地道,除了看原料还要看工艺,郫味坊郫县红油豆瓣,日晒夜露,历经长时间的发酵,才能成就一缸好豆瓣!

郫味坊郫县红油豆瓣,地道风味,成就一桌好美味!

    郫味坊郫县红油豆瓣采用现代科技与传统工艺结合配制而成,具有风味独特,色、香、味俱佳,深受消费者喜爱。像回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、鱼香茄子、水煮肉片、水煮鱼、豆瓣鱼、红烧肉等等都离不开豆瓣酱,这里推荐使用【郫味坊郫县红油豆瓣】。

    鸡杂面是常见的四川小吃,油热后放入【郫味坊郫县红油豆瓣】,炒香后放入鸡杂爆炒,再浇在热气腾腾的汤面上,香气诱人!

    豆瓣肘子、豆瓣鱼属于川菜里的家常味型,炮制更是少不了豆瓣酱。做豆瓣肘子时,先把【郫味坊郫县红油豆瓣】放入油锅煸炒,再加煮肘的肉汤烧沸,用漏勺把豆瓣酱渣捞出,把肘子和调料一同放入锅中,小火慢烧,待肘肉熟透时,上火将汁收稠,肘子口感糍糯,微辣鲜香。

    豆瓣鱼烹饪手法多样,可香辣也能干烧,可用【郫味坊郫县红油豆瓣】。豆瓣的香气和葱姜蒜末融合,颜色红亮,味道浓鲜!

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