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有了郫味坊郫县红油豆瓣,烹饪各式川菜得心应手!

发布者:艳秋  阅读次数:558  发布时间:2020-1-3 18:11:59

    红油豆瓣酱是老百姓餐桌上较为常见的一种酱料,除此之外,其还可以作为其他食物的佐料。都说四川人离不开辣椒,但更离不开红油豆瓣酱,因为本身红油豆瓣酱就是川菜的灵魂!郫味坊郫县红油豆瓣,四川风味,有了它,烹饪各式川菜得心应手!

有了郫味坊郫县红油豆瓣,烹饪各式川菜得心应手!

    豆瓣酱是调味品中比较常用的调料,味鲜稍辣,它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物。利用豆瓣酱可制作许多特色菜,郫味坊郫县红油豆瓣为大家介绍几种做法:

    【豆瓣鱼】

    将鱼洗净,在鱼身两面划2刀;放点料酒与少许盐,腌制约20分钟。姜、蒜仁切末;葱洗净、切成葱花。锅内放适量油烧热,放入煎至两面金黄,取出备用。另起锅倒入少许油,爆香姜、蒜,放入郫味坊郫县红油豆瓣小火炒香,再加入水,放入糖、料酒、酱油,放入煎好的鱼,小火煮约10分钟至汤汁烧干,盛出鱼装盘,锅中剩余的汤汁以太白粉水勾薄芡,淋上香油,盛出淋在鱼上,之后撒上葱花即可。

    【麻辣豆腐】

    先将豆腐放入锅中小煮一会儿,去豆腥味,然后切小块备用。将葱洗净切成末,蒜切末,锅内放少许油,放入花椒小火慢炒,花椒变色后,捞出不要;放入郫味坊郫县红油豆瓣炒出香味,再放入豆腐翻炒均匀,加入一碗清水煮开,煮5分钟左右,让味道充分渗入豆腐块中,放入鸡精翻炒几下;倒入水淀粉翻炒均匀,出锅装盘,撒入葱花即可。

    【麻辣肉片】

    将瘦肉洗净切薄片,放入淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀腌制一会儿,白菜洗净,叶用手撕成大片,炒锅内倒入油,放入干辣椒段和花椒,炸至呈棕红色,捞出待用,放入葱段爆出香味,再放入白菜炒断生,铺在大碗内待用。锅内再次放油烧热,放入郫味坊郫县红油豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油,加入肉汤或水,烧沸,将肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味,将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。放上干蒜末、辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,锅内放入油,烧至9成热然后将热油均匀浇在肉片上即可。

有了郫味坊郫县红油豆瓣,烹饪各式川菜得心应手!

    根据《成都方志》的记载,清末咸丰年间,川人陈守信在郫县成内开设益丰和酱园,将红辣椒和发酵的胡豆瓣(蚕豆瓣)制成辣豆瓣酱出售,这就是后来的郫县豆瓣。

    成都市郫都区蜀丰豆瓣厂旗下品牌“郫味坊”沿用几百年郫县豆瓣的传统制作工艺,选用鲜红二荆条辣椒和优质蚕豆,经过“翻、晒、露”等多道工序加工发酵而成。产品瓣子酥脆、酱脂香浓郁、红褐油润、辣而不燥、回味醇厚。

    郫味坊郫县红油豆瓣精选优质红辣椒经过盐渍制成辣椒胚,蚕豆制曲、发酵六个月以上制成甜豆瓣,然后按比例入缸翻、晒、露,历时长久之日,方能酿造成熟,因此具有鲜辣醇厚、色泽红润、回味悠长的特点。

    同一种原料在不同的做法下,味道可能天差地别。豆瓣酱是否地道,除了看原料还要看工艺,郫味坊郫县红油豆瓣,日晒夜露,历经长时间的发酵,才能成就一缸好豆瓣!

    【郫味坊郫县红油豆瓣】产品特点:

    1.传统酿造,产品颜色亮丽;

    2.优选原料,醇香辣味四溢;

    3.四川风味,烹饪各式川菜。

有了郫味坊郫县红油豆瓣,烹饪各式川菜得心应手!

    成都市郫都区蜀丰豆瓣厂本着“品质改变生活”的核心价值观,不断强化企业内部管理,优化企业人文环境,提高企业产品质量,为全国20多个省市消费者提供健康美味,深受广大消费者欢迎。

    在激烈的市场竞争中,蜀丰豆瓣厂真诚希望与您建立互惠互利、长期稳定的合作伙伴关系,共同发展!

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